Goma Xantana Iceberg (500 gramas)

Goma Xantana Iceberg.

É um polissacarídeo que resulta da fermentação do açúcar de milho (retirado do amido e da glucose) pela bactéria Xanthomonas Campestris.

Sozinha, a goma xantana não consegue formar um gel, mas pode dar viscosidade à receita.

Indicação de Uso:

Ela pode ser usada para espessar, estabilizar, emulsionar, encorpar molhos, em sobremesas, pães, bolos e outras receitas.

Aplicação:

Utilizada para substituir o glúten em farinhas e massas no geral;

Excelente estabilizante, emulsificante e estabilizante no preparo de alimentos;

Características:

Ela é ideal para as receitas sem glúten, pois ela consegue fazer com que as massas fiquem macias e elásticas.

Sugestão:

Para engrossar molhos, caldas, geleias e outras preparações:

Utilizar de 3% a 10% em relação ao líquido que se quer engrossar, dependendo da viscosidade desejada.

Pode-se usar em preparações frias ou quentes, apenas misturando bem a goma no líquido.

Para fazer pães, e produtos sem glúten:

Utilizar de 1% a 5% em relação ao peso da farinha utilizada na receita.

Para a panificação, a goma xantana auxilia a dar mais elasticidade e umidade à massa, principalmente para alimentos sem glúten.

Utilizada para espessar bebidas alcoólicas e molhos que não podem ferver.

Utilizar de 2% a 7% com relação ao peso dos líquidos.

Ingredientes:

Goma Xantana

Peso Líquido:

Pote com 500 gramas