Emulsificante PortoGel Du Porto (200 gramas)

Emulsificante PortoGel Du Porto.
Mistura de estabilizante para fins alimentícios.
Os emulsificantes são substâncias, em sua maioria, derivadas de gorduras ou ácidos graxos – mais conhecidos como
“ácidos gordos” – capazes de modificar as propriedades de superfícies sólidas ou líquidas.
São responsáveis por aumentar a aeração dos produtos.
O uso do emulsificante na panificação, tem como principal função incorporar ar às massas podendo aumentar o seu
rendimento em até 30%.
É importante ter em mente que a adição deste estabilizante também facilita a homogeneização dos ingredientes da
receita.
Dosagem Orientativa:
Dosagem para sorvetes e picolés: 10g por litro de leite ou água.
Dosagem para panificação: 2% do total da massa.
Modo de Utilização para Sorvetes e Picolés:
Recomenda-se a dosagem de 10gr de EMULSIFICANTE PORTOGEL Du Porto para cada litro de leite ou de água
usados no preparo de sorvetes e picolés.
Ingredientes:
Água propileno glicol e emulsificantes (monoglicerídeos destilados, éster de poliglicerol e estearato de potássio).
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMEDOIM, AVEIA, AVELÃ, CASTANHA-DE-CAJU, CENTEIO, CEVADA, LEITE,
SOJA E TRIGO.
CONTÉM GLÚTEM.
Peso Líquido: 200 gramas