Ácido Cítrico Arcólor (40 gramas)

Ácido Cítrico Arcólor.
O Ácido cítrico é naturalmente encontrado em frutas cítricas como limão, laranja, lima, abacaxi e outras, sendo delas extraído e industrializado.
Faz parte da lista de produtos naturais da Farmacopeia Brasileira, sendo sua utilização absolutamente permitida no setor alimentício.
Indicação de Uso:
Utilizado em sorvetes, mousses, sucos, doces ou em qualquer segmento onde se queira acentuar a sensação de acidez ou em geléias, legumes, frutas em conservas ou caldas onde se queira prolongar o frescor na coloração, textura e sabor das frutas ou legumes utilizados.
Aplicação:
Confeitaria, Panificação, Restaurantes.
Características:
Mantém o brilho e textura dos alimentos;
Muito utilizado para manter o frescor, coloração, textura e sabor das frutas, geleias e legumes.
Atenção:
Não é recomendado utilizar muito ácido cítrico na sua receita para que não fique azeda, pois o ácido cítrico tem por característica deixar um sabor “azedinho” em algumas preparações.
Dosagem:
A dosagem sugerida é de 1 parte de Ácido Cítrico Concentrado Arcólor por 1.000 partes do produto final, ou seja, 1 colher das de chá para cada kilo de receita.
Sendo possível em determinados casos aumentar esta dosagem em até 3 vezes, tomando-se cuidado para não dar a conotação “azeda” em demasia ao produto final.
Rendimento:
Devido à sua alta concentração sua utilização é baixa, o que promove o alto rendimento.
Ingredientes:
Composição:
Ácido cítrico anidro.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Alérgicos: Não contém.
Peso Líquido:
40 gramas