Ácido Cítrico Arcólor (40 gramas)

Ácido Cítrico Arcólor.

O Ácido cítrico é naturalmente encontrado em frutas cítricas como limão,

laranja, lima, abacaxi e outras, sendo delas extraído e industrializado.

Faz parte da lista de produtos naturais da Farmacopeia Brasileira, sendo sua

utilização absolutamente permitida no setor alimentício.

Indicação de Uso:

Utilizado em sorvetes, mousses, sucos, doces ou em qualquer segmento

onde se queira acentuar a sensação de acidez ou em geléias, legumes, frutas

em conservas ou caldas onde se queira prolongar o frescor na coloração,

textura e sabor das frutas ou legumes utilizados.

Características:

Mantém o brilho e textura dos alimentos;

Muito utilizado para manter o frescor, coloração, textura e sabor das frutas,

geleias e legumes.

Aplicação:

Confeitaria, Panificação, Restaurantes.

Atenção:

Não é recomendado utilizar muito ácido cítrico na sua receita para que não

fique azeda, pois o ácido cítrico tem por característica deixar um sabor

“azedinho” em algumas preparações.

Dosagem:

A dosagem sugerida é de 1 parte de Ácido Cítrico Concentrado Arcólor por

1.000 partes do produto final, ou seja, 1 colher das de chá para cada kilo de

receita.

Sendo possível em determinados casos aumentar esta dosagem em

até 3 vezes, tomando-se cuidado para não dar a conotação “azeda” em

demasia ao produto final.

Rendimento:

Devido à sua alta concentração sua utilização é baixa, o que promove o alto

rendimento.

Ingredientes:

Composição:

Ácido cítrico anidro.

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Alérgicos: Não contém.

Peso Líquido:

40 gramas