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CMC Iceberg.
O carboximetilcelulose (CMC), normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico derivado da
celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, na qual forma tanto soluções propriamente ditas quanto géis.
Tem a excelente propriedade para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentarde ser fisiologicamente inerte.
O QUE É?
É um espessante obtido a partir das fibras da celulose. Seu nome foi gerado a partir das primeiras letras de carboxi-metil-celulose.
Deixa a massa “fofinha”.
Emulsificante e estabilizante Neutro com grande aceitação em pães, bolos e biscoitos processados em batedeiras.
Indicado para aplicações em pipocas, raspadinhas, cocadas e outros.
PARA QUE É UTILIZADO?
É utilizado para dar corpo, textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Auxilia na solubilização da gelatina.
COMO É APLICADO?
Aplicado pela quantidade sugerida pela receita.
Dosagem recomendada: 10g por kg de produto final, sempre agregado a algum ingrediente líquido e levado ao aquecimento.
Características:
O CMC é branco ou levemente amarelado apresentando-se em forma de pó livre e solto.
Não possui qualquer sabor, cheiro, não tóxico, não inflamável, facilmente solúvel em água tornando-se uma solução viscosa e transparente.
Aplicações;
Tintas;
Texturas;
Massa corrida;
Vernizes à base d\agua;
Adesivos;
Refratários;
Esmaltes;
Cimento;
Indústria de Papel;
Indústria Têxtil;
Produtos de Limpeza;
Pós
Especificações
