Ácido Cítrico Iceberg (01KG)

Ácido Cítrico Iceberg.

O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos.

Indicação de Uso:

É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos

e de bebidas.

Características:

Grau: Alimentício.

Função: Antioxidante, acidulante, sequestrante, regulador de acidez, flavorizante.

Descrição: Pó cristalino branco, não tóxico, não inflamável, não explosivo.

Nome Químico: Ácido cítrico, ácido 2-hidroxi-1,2,3 propanotricarboxílico.

Sinônimos: Ácido cítrico.

Fórmula: C6H807

Nº Cas: 77-92-9

INS: 330

Aplicações:

Condimentos: previne o escurecimento enzimático de produtos;

Laticínios: atua como estabilizante de laticínios em geral, queijos e requeijões;

Sobremesas: ajusta o pH em níveis ideais, proporciona uma refrescante acidez;

Refrigerantes: realça os sabores, alta solubilidade, agradável sabor ácido, propriedade sequestrante que elimina íons metálicos que causam alterações de cor;

Frutas e vegetais: enaltece o sabor, previne o escurecimento enzimático;

Geleias e doces: promove a acidez;

Carnes: utilizado na salmoura para acelerar o processo de cura de carnes, fixação da cor e preservação durante a estocagem;

Peixes e Frutos do Mar: previne o aparecimento de manchas, sabores e odores estranhos, quando congelados ou enlatados;

Agente flavorizante: torna o alimento mais agradável ao paladar, mascarando alguns gostos;

Agente acidulante: ajusta o pH dos alimentos;

Conservante: Previne o crescimento de microorganismo e bactérias em desenvolvimento. Agente oxidante: Previne o escurecimento enzimático de produtos.

Embalagem contém 01kg.