CMC Chef Iceberg.

O carboximetilcelulose (CMC), normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico derivado da

celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, onde forma tanto soluções propriamente ditas quanto géis.

Tem a excelente propriedade para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentar de ser fisiologicamente inerte.

O que é?

É um espessante obtido a partir das fibras da celulose.

Seu nome foi gerado a partir das primeiras letras de carboxi-metil-celulose.

Deixa a massa “fofinha”.

Emulsificante e estabilizante Neutro com grande aceitação em pães, bolos e biscoitos processados em batedeiras.

Para que é utilizado?

É utilizado para dar corpo, textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos.

Auxilia na solubilização da gelatina.

Como é aplicado?

Aplicado pela quantidade sugerida pela receita.

1 Colher de chá ou 3gr de CMC Iceberg Chef para cada 1kg da preparação.

Características:

O CMC é branco ou levemente amarelado apresentando-se em forma de pó livre e solto.

Não possui nenhum sabor, cheiro, não tóxico, não inflamável, facilmente solúvel em água tornando-se uma solução viscosa e transparente.

Aplicações;

Tintas;

Texturas;

Massa corrida;

Vernizes à base de água;

Adesivos;

Refratários;

Esmaltes;

Cimento;

Indústria de Papel;

Indústria Têxtil;

Produtos de Limpeza;

Pós.

Ingredientes:

CMC (INS 466), carboximetilcelulose sódica.

Não contém glútem.

Não contém leite e derivados

Embalagem:

50 gramas